新潟県内の大自然の中で育てられた『にいがた和牛』は、まろやかな肉の旨味とコクのある上質な脂が特長のブランド牛です。牧場から届けられた新鮮な肉を、店内でじっくりと熟成させ、タンパク質が旨み成分のアミノ酸に変化するのを待った後で炙って提供します。100g単位でお客様の食べたい量をオーダーください。